Las uvas pueden ser tintas, rosadas y blancas. Dentro de estas categorías existen variedades de uva que tienen particularidades que permiten diferenciar los distintos cepajes. Mirando con detenimiento una vid podemos diferenciar, por ejemplo, una planta de Malbec de una de Bonarda. ¿Dónde observamos estas diferencias? en la forma, la textura y color de las hojas. La ciencia que realiza este estudio se denomina Ampelografía. El término proviene del griego ámpelos (vid + gráphos, "escritura") y define el área de la ciencia de la botánica que estudia la identificación y clasificación de las vides (vitis). Determinar a qué variedad pertenece una vid le permite, al viticultor, optimizar los cuidados de esa planta en particular.
Asesoramiento: La vitivinicultura hace escuela, Fondo Vitivinícola Mendoza.
