Su carne aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas A, B6 y B12. Posee hierro (que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno), fósforo (que forma los huesos), potasio (esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón) y zinc (que mejora el sistema inmunitario). Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel.
