Son ricas en ácido úrico, hidratos de carbono y purinas. Poseen muy poca grasa y ayudan a eliminar agua del organismo, neutralizando la retención de líquidos. Poseen vitamina B y son una buena fuente de hierro. Ayudan ante las enfermedades cardiacas, ya que disminuyen los niveles de colesterol y facilitan la digestión. Son aconsejables para los vegetarianos, al ser buena fuente de proteínas, sobre todo si se combinan con arroz.
